原材料：雞脯肉，菠蘿蜜，雜蔬粒，青紅椒，番茄各適當。

1、雞脯肉切一片，用雞蛋清，鹽，水淀粉，米酒和少量油翻拌腌漬15分鐘以上。

2、西紅柿去皮，切割成小碎渣，青紅椒切片預留，菠蘿蜜切片用食鹽水侵泡。

3、鍋內水溫5成熱上下放進雞肉滑至雞肉皮膚變白，盛出預留。

4、鍋內再次加點油放進蒜泥進行爆香，添加番茄末煸炒出辣椒油。

5、添加雜蔬粒、青紅椒煸炒一會兒，放進菠蘿丁和雞肉煸炒勻稱。

6、添加生抽醬油、鹽、糖、味精翻拌就可以擺盤。